SALADE DE PATES TOMATES ET MOZZARELLA

3 belles tomates
500 g de pâtes "penne" ou autres
2 bottes de basilic frais
persil plat
ciboulette
2 gousses d'ail
sel
poivre
150 g de mozzarella
vinaigre balsamique
huile d'olive


Pour réaliser cette recette de salade de pâtes tomates-mozzarella, commencez par préparer tous les ingrédients.
Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, blanchir le basilic pendant 10 secondes.
Le rafraichir et l'égoutter. Bien l'essorer.
Cuire les pâtes. Pour cela faire chauffer une grande quantité d'eau salée dans un faitout. Dès l'ébullition, jeter les pâtes dans l'eau. Remuer avec une spatule.
Dès la reprise de l'ébullition, faire cuire en respectant le délais donné sur le paquet de pâte. Préferez une cuisson "al dente". Remuer fréquemment durant la cuisson. Egoutter les pâtes au terme de leur cuisson et les rafraichir sous le robinet d'eau froide. Laisser s'égoutter.
Dans le bol du mixeur, rassembler le basilic, quelques branches de persil plat et la valeur de 3 cuil. à soupe de ciboulette ciselée. Ajouter enfin l'ail puis l'huile d'olive, la valeur de 6 cuil. à soupe.
Mixer finement la préparation doit-être homogène.
Couper les tomates en deux et les épépiner. Les tailler en gros cubes.
Egoutter la mozzarella et la tailler également en gros cubes.
Dans un récipient, rassembler les dès de tomates, les cubes de mozzarella et le mélange d'herbes mixées.
Ajouter les pâtes cuites froides et assaisonner avec du vinaigre balsamique. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mél

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