Il vous faut...
• 6 oeufs,
• 100 grs de chocolat noir à dessert,
• 100 grs de chocolat blanc,
• 2 c à soupe de sucre en poudre,
• 1 pomme galla,
• 1 kiwi,
• 6 grappes de groseilles,
• 1 banane,
• 1/4 d'ananas.
Avant de commencer
Préparer les mousses au chocolat au moins 12 heures avant pour qu'elles aient le temps de prendre. Pour le plaisir des yeux autant que celui des papilles présenter les 2 mousses dans des verres
Préparation
Faites fondre les 2 chocolats séparément au bain marie.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes et les blancs et Mettez les jaunes dans 2 saladiers différent : 3 jaunes dans chaque.
Montez les blancs en neige très fermes.
Battez les jaunes d'oeufs avec 1 c à soupe de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez dans chaque saladier le chocolats fondu et mélangez énergiquement.
Vous obtenez 2 préparations une avec du chocolat noir et l'autre avec du chocolat blanc.
Divisez les blancs en neige en 2 parts égales et incorporez les très lentement à chaque mélange pour obtenir une mousse bien aérée.
Disposez tout d'abord la mousse au chocolat noir dans les verres et laissez reposer 1/2 heure avant d'ajouter la mousse au chocolat blanc pour éviter qu'elles se mélangent. Puis laissez les mousses prendre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Préparez les brochettes de fruits au dernier moment pour éviter que les fruits ne s'oxydent.
Lavez les fruits et coupez-les en gros dés.
Enfilez les dés de fruits sur les petites piques en bois en les intercalant.
Au moment de servir déposez la grappe de groseille sur le bord de chaque verres.
Le conseil du Chef
Vous pouvez marier les fruits en fonction de vos goûts et des saisons : abricots, fraises et cerises au début de l'ét
Sujet: MOUSSE AUX DEUX CHOCOLAT ET SES BROCHETTES DE FRUITS 
Dim 6 Nov - 15:30
